Le foie gras, délicieuse spécialité française, se marie à merveille avec le pain d’épices dans cette recette qui allie tradition et créativité. Ce duo gourmand enchante les papilles et promet une expérience gustative inoubliable.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le lobe de foie gras en trois morceaux. Assaisonner ces morceaux avec du poivre, de la fleur de sel et du gros sel. Ajouter un peu de mélange colombo pour relever le goût.
Étape 2
Prendre une terrine, de préférence avec un couvercle. Disposer un morceau de foie gras au fond de la terrine et appuyer légèrement.
Étape 3
Mettre une couche de pain d’épices au milieu en appuyant bien pour que le gras s’infiltre pendant la cuisson. Ajouter un autre morceau de foie gras par-dessus le pain d’épices, puis poser le couvercle.
Étape 4
Enfourner la terrine pour 20 minutes. Sortir la terrine du four et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, placer la terrine au réfrigérateur pour une nuit complète.
Étape 5
Démouler le foie gras en passant un couteau le long de la terrine et en secouant doucement pour le faire sortir. Couper en tranches pour servir, en laissant apparaître les couches de foie gras et de pain d’épices.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, trempez la terrine dans de l’eau chaude pendant quelques secondes avant de passer le couteau.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin moelleux tel qu’un Sauternes ou un Jurançon. Ces vins sucrés équilibreront la richesse du foie gras et le goût épicé du pain d’épices.
Le foie gras, produit emblématique de la gastronomie française, trouve ses origines dans les pratiques culinaires de l’Égypte ancienne. Quant au pain d’épices, il est issu de la tradition médiévale européenne. Cette recette réunit ces deux éléments pour créer une harmonie de saveurs.
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Comment présenter
Servez ce foie gras et pain d’épices sur une planche de présentation en ardoise pour un contraste de couleurs. Utilisez des couteaux à foie gras pour des tranches parfaites et disposez quelques grains de fleur de sel sur le côté pour une touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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