Foie gras et pain d'épices : duo gourmand

Foie gras et pain d’épices : duo gourmand

Par / / 2 minutes de lecture / Recettes françaises / Cave à vin Coravin Tire-bouchon électrique Vin blanc Vin rouge
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vin - Promotion standard

Le foie gras, délicieuse spécialité française, se marie à merveille avec le pain d’épices dans cette recette qui allie tradition et créativité. Ce duo gourmand enchante les papilles et promet une expérience gustative inoubliable.

15 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper le lobe de foie gras en trois morceaux. Assaisonner ces morceaux avec du poivre, de la fleur de sel et du gros sel. Ajouter un peu de mélange colombo pour relever le goût.

Étape 2

Prendre une terrine, de préférence avec un couvercle. Disposer un morceau de foie gras au fond de la terrine et appuyer légèrement.

Étape 3

Mettre une couche de pain d’épices au milieu en appuyant bien pour que le gras s’infiltre pendant la cuisson. Ajouter un autre morceau de foie gras par-dessus le pain d’épices, puis poser le couvercle.

Étape 4

Enfourner la terrine pour 20 minutes. Sortir la terrine du four et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, placer la terrine au réfrigérateur pour une nuit complète.

Étape 5

Démouler le foie gras en passant un couteau le long de la terrine et en secouant doucement pour le faire sortir. Couper en tranches pour servir, en laissant apparaître les couches de foie gras et de pain d’épices.

Eulalie Lavigueure

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, trempez la terrine dans de l’eau chaude pendant quelques secondes avant de passer le couteau.

Accord mets et vins

Pour sublimer ce plat, choisissez un vin moelleux tel qu’un Sauternes ou un Jurançon. Ces vins sucrés équilibreront la richesse du foie gras et le goût épicé du pain d’épices.

Le foie gras, produit emblématique de la gastronomie française, trouve ses origines dans les pratiques culinaires de l’Égypte ancienne. Quant au pain d’épices, il est issu de la tradition médiévale européenne. Cette recette réunit ces deux éléments pour créer une harmonie de saveurs.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Périgord, Origine Protégée
    Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets
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  • Bloc de Foie gras de Canard du Périgord 200g
    Conseils de préparation : Après avoir mis votre foie gras au réfrigérateur 4 h avant de le consommer, sortez le, ouvrez la boîte des deux côtés, en ne retirant qu'un seul couvercle. Servez vous de l'autre pour pousser le foie gras. Attendez une quinzaine de minutes, puis tranchez à l'aide d'un fil à foie gras, ou d'un couteau à la lame bien chaude. Présentez-le sur un plat et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur la boîte. Avant ouverture, se conserve à température ambiante. Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, Armagnac, eau, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 473kcal / 1951 kJ Matières grasses : 48 g dont acides gras saturés : 20,10 g. Glucides : 2,20 g, dont sucres 1,50 g. Protéines : 6,70 g. Sel : 1,13 g. Conditionnement : 200g
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  • Colombo 75 gr
    Le Colombo est un mélange indien, variante du curry, à base de curcuma, graines de cumin, fenouil et de coriandre, de gingembre, utilisé pour relever les plats. Se marie à merveille avec les viandes de porc, les volailles et les poissons.
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  • Colombo 75 gr (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le Colombo est un mélange indien, variante du curry, à base de curcuma, graines de cumin, fenouil et de coriandre, de gingembre, utilisé pour relever les plats. Se marie à merveille avec les viandes de porc, les volailles et les poissons.
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Comment présenter

Servez ce foie gras et pain d’épices sur une planche de présentation en ardoise pour un contraste de couleurs. Utilisez des couteaux à foie gras pour des tranches parfaites et disposez quelques grains de fleur de sel sur le côté pour une touche finale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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