Le foie gras, délicieuse spécialité française, se marie à merveille avec le pain d’épices dans cette recette qui allie tradition et créativité. Ce duo gourmand enchante les papilles et promet une expérience gustative inoubliable.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le lobe de foie gras en trois morceaux. Assaisonner ces morceaux avec du poivre, de la fleur de sel et du gros sel. Ajouter un peu de mélange colombo pour relever le goût.
Étape 2
Prendre une terrine, de préférence avec un couvercle. Disposer un morceau de foie gras au fond de la terrine et appuyer légèrement.
Étape 3
Mettre une couche de pain d’épices au milieu en appuyant bien pour que le gras s’infiltre pendant la cuisson. Ajouter un autre morceau de foie gras par-dessus le pain d’épices, puis poser le couvercle.
Étape 4
Enfourner la terrine pour 20 minutes. Sortir la terrine du four et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, placer la terrine au réfrigérateur pour une nuit complète.
Étape 5
Démouler le foie gras en passant un couteau le long de la terrine et en secouant doucement pour le faire sortir. Couper en tranches pour servir, en laissant apparaître les couches de foie gras et de pain d’épices.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, trempez la terrine dans de l’eau chaude pendant quelques secondes avant de passer le couteau.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin moelleux tel qu’un Sauternes ou un Jurançon. Ces vins sucrés équilibreront la richesse du foie gras et le goût épicé du pain d’épices.
Le foie gras, produit emblématique de la gastronomie française, trouve ses origines dans les pratiques culinaires de l’Égypte ancienne. Quant au pain d’épices, il est issu de la tradition médiévale européenne. Cette recette réunit ces deux éléments pour créer une harmonie de saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Sud-Ouest France, Origine ProtégéeOrigine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets39,90 €38,90 €-3% -
COLIS GOURMANDS - Panier Garni FOIE GRAS - Coffret Gourmand À Offrir - Panier gourmand Produits Français - Idéal pour Cadeau Fête de Noël - Panier Garni - Sans Porc & Sans Alcool🎁 UN CADEAU IDÉAL & GOURMAND : offrez le cadeau qui plaira à coup sûr ! Miam ! A déguster en couple, entre amis ou en famille pour savourer un moment de convivialité et de plaisir gustatif avec ses proches. 🍴 PARFAIT POUR LES GASTRONOMES : les amateurs de produits du terroir seront séduits par ce panier garni rassemblant des victuailles festives donnant l’eau à la bouche … 👩🍳 DES PRODUITS SÉLECTIONNÉS AVEC SOIN : Colis Gourmand a pris soin de sélectionner pour cette composition, les meilleurs produits régionaux d’artisans du Sud Ouest triés sur le volet. Coffret Carré Noir & Or Sans Porc & Sans Alcool Bloc de Foie Gras de Canard IGP Sud Ouest Conserve Duo Saumon, Aneth & Citron Vert Bocal 90g Mini Gressins Multi Graines Sachet 30g Douceur Chocolat au Lait & à la Pistache en Papillote 10g Financier de Noël au Pain D'Épices 10g25,99 €
-
Colombo 75 grLe Colombo est un mélange indien, variante du curry, à base de curcuma, graines de cumin, fenouil et de coriandre, de gingembre, utilisé pour relever les plats. Se marie à merveille avec les viandes de porc, les volailles et les poissons.1,99 € -
Colombo 75 gr (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le Colombo est un mélange indien, variante du curry, à base de curcuma, graines de cumin, fenouil et de coriandre, de gingembre, utilisé pour relever les plats. Se marie à merveille avec les viandes de porc, les volailles et les poissons.3,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
COOK CONCEPT - KC23011 Pot à Foie Gras en Céramique avec Pressoir - Facile à Utiliser - Dimensions 25,5 x 11 x 27 cm - Couleurs Assorties Rouge+Blanc ou Gris+BlancUtilisation Simplifiée : Conçu pour faciliter la préparation du foie gras, avec un couvercle pressoir pour une texture parfaite Design Élégant : Dimensions compactes et couleurs assorties ajoutent une touche moderne à votre cuisine Polyvalence Culinaire : Idéal pour foie gras, terrines et autres spécialités, s'adapte à divers besoins culinaires Capacité Généreuse : Permet de préparer des portions suffisantes pour des repas en famille ou entre amis Expérience Unique : Disponible en couleurs aléatoires, chaque modèle apporte une surprise et s'accorde avec votre style15,58 € -
5five - terrine à foie gras céramique blancDimensions = L. 17.2 x P. 11.9 x H. 10 cm | Poids = 0.795 kg | Matière de la structure: Faïence Compatibilité: Four traditionnel. Lave-vaisselle16,99 €15,99 €-6%
Comment présenter
Servez ce foie gras et pain d’épices sur une planche de présentation en ardoise pour un contraste de couleurs. Utilisez des couteaux à foie gras pour des tranches parfaites et disposez quelques grains de fleur de sel sur le côté pour une touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €42,39 €-4% -
Boska Planche de Présentation Ardoise L/Dotée de petits pieds antidérapants/Possibilité d'écrire dessus/Lavable au lave-vaisselle/Noir / 33 cmÉCLECTIQUE : Un apéritif, des amuse-bouches, des tapas ou du fromage ? Avec cette planche de présentation polyvalente, vous pouvez faire face à chaque occasion ÉLÉGANT : L'ardoise noire a une allure chic. L'ardoise est une pierre très dure et facile à nettoyer PLANCHE DE PRÉSENTATION L : Mesurant 33cm ceci est la taille L des planches à fromage en ardoise. Outre la taille L, cette planche est disponible en plusieurs autres tailles LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : L'ardoise est lavable au lave-vaisselle et est donc facile à nettoyer. Il peut également être mis au réfrigérateur sans problèmes, au cas où il y aurait des restes. GARANTIE DE 10 ANS : Chez BOSKA, nous travaillons dur chaque jour pour garantir que nos produits soient de la meilleure qualité possible. C'est pourquoi nous pouvons offrir une garantie de 10 ans sur nos Ustensiles Culinaires.23,74 €
-
COOK CONCEPT - KU6131 Lyre à Foie Gras en Inox, Outil de Découpe Efficace pour Préparations Délicates, Dimensions 10 x 0,4 x 18,5 cm, Finition ArgentéeDesign Ergonomique : La lyre à foie gras offre une prise en main confortable, facilitant une découpe précise et sans effort, parfaite pour les amateurs de cuisine raffinée Précision de Découpe : Conçue pour des tranches nettes, cette lyre assure une présentation soignée et préserve le goût des mets délicats, idéale pour les plats gastronomiques Facilité d'Entretien : Sa surface lisse simplifie le nettoyage à la main ou au lave-vaisselle, garantissant un niveau d'hygiène optimal et un entretien rapide Polyvalence d'Utilisation : Utilisable pour le foie gras, les gâteaux, terrines et fruits, cet outil polyvalent est essentiel pour les chefs explorant diverses recettes Esthétique Élégante : Finition argentée et design épuré ajoutent une touche d'élégance à votre cuisine, en faisant un outil fonctionnel et décoratif5,99 € -
Jebyltd Coupe-foie gras en acier inoxydable - Coupe-beurre à fil - Coupe-chocolat et fromage - Trancheuse polyvalente à main avec fil pour fromageCaractéristiques : la trancheuse à fromage avec fil de fer peut couper à l'épaisseur parfaite. Fonction : la trancheuse à fromage peut être accrochée au mur pour un rangement et une utilisation faciles. Matériau : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, durable et stable. Application : le fil de coupe est adapté pour couper du fromage à pâte dure, du cheddar, du chocolat, du beurre congelé, du jambon, etc.4,78 €
