Le gigot d’agneau au four, relevé d’ail et de romarin, est un classique de la cuisine française qui évoque des repas en famille où convivialité rime avec simplicité. Ce plat généreux allié à des herbes aromatiques envoute dès la préparation avec des arômes qui éveillent les papilles. Voici comment réaliser cette recette raffinée chez vous.
15 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Forte teneur en protéines, idéal pour un repas protéiné.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’agneau
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les gousses d’ail et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire des incisions dans le gigot avec un couteau et y insérer les morceaux d’ail.
2. Assaisonnement
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre et le romarin. Badigeonner le gigot avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.
3. Cuisson
Placer le gigot dans un plat à rôtir et mettre au four. Cuire pendant 90 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour une viande moelleuse.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus savoureuse, laissez le gigot mariner dans le mélange d’huile, d’ail et de romarin quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge de caractère tel qu’un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône accompagnera à merveille ce gigot d’agneau.
L’info en plus
Le gigot d’agneau est un pilier de la cuisine française, souvent servi dans les fêtes ou lors de repas en famille. Son origine remonte à des siècles, où il était déjà prisé pour sa chair tendre et savoureuse.
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Comment présenter
Servez le gigot découpé en tranches fines sur un plat de présentation ovale, idéalement en céramique ou en porcelaine, pour un effet élégant sur la table.
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