Le parmentier de canard confit est un grand classique de la gastronomie française, alliant douceur et fondant. Ce plat réconfortant, à base de canard confit et de purée de pommes de terre, évoque des souvenirs d’enfance et de repas de famille chaleureux. Facile à réaliser, il est parfait pour impressionner vos convives avec peu d’effort.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Pendant ce temps, émincer les oignons et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4
Retirer la graisse des cuisses de canard confites et effilocher la viande. Ajouter les oignons et l’ail revenus, mélanger bien. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 5
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le presse-purée. Ajouter le lait et le beurre pour obtenir une purée lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 6
Dans un moule à gratin, étaler une couche de viande de canard, puis une couche de purée de pommes de terre. Saupoudrer de chapelure.
Étape 7
Enfourner pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de muscade râpée à votre purée de pommes de terre.
Accords mets-vins
Un vin rouge puissant, comme un Cahors ou un Madiran, accompagnera à merveille ce parmentier de canard confit.
Le parmentier de canard confit tient son nom d’Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien militaire français qui a popularisé la consommation de la pomme de terre en France au XVIIIe siècle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Confit de canard du Périgord 4 cuisses 1350g24,15 € -
EDERKI - CONFIT DE CANARD - 5 CUISSES 2050gPoids Net 2050g Livraison Gratuite dès 70€ d'Achats29,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Cook & freeze - Plat Rectangulaire en Verre avec Couvercle Multicolore 0.80 L / 19x14 cmPlat RECTANGLE en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° Plats empilables les un dans les autres pour un gain de place dans les placards - Ø 19x14 cm / 0.80 L Verre borosilicate hygiénique - ne retient ni les tâches, ni les odeurs, résistant aux rayures Plat pouvant se mettre au congélateur, frigo, four, micro-ondes - Produit garanti pendant 10 ans Couvercle multifonction étanche et hermétique à l'air et aux liquides grâce à son joint en silicone Le verre Pyrex peut passer directement du congélateur à une température de - 20°C au four à une température de 200°C8,45 €6,33 €-25% -
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L25cm l19 cm H6 cm 2.2L - Plat intérmédiaire: L28cm l21cm H6cm 3.1L - Grand plat L32cm l23 cm H6cm 4L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats en verre borosilicate allient robustesse et performance. Résistants aux températures extrêmes de -40 °C à +350 °C, ils supportent des chocs thermiques jusqu'à 240 °C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !41,89 €
-
Fousenuk Presse-Purée de Pommes de Terre en Acier Inoxydable, Professionnel Presse Puree Manuel avec Antidérapant Manche, Pliable Broyeur de Pommes pour Fruits, Légumes, Aliments pour Bébés【Bonne qualité】 Le presse-purée est fabriqué en acier inoxydable 430 de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, est très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】 Le presse-légumes est doté d'une poignée antidérapante de conception ergonomique, confortable au toucher, soulage efficacement les douleurs à la main lors de la compression des pommes de terre et peut écraser les pommes de terre en purée rapidement et facilement. 【Économisez de l'espace】 Le presse-purée a un trou en haut de la poignée qui peut être suspendu pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être repliée afin de prendre moins de place dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】 Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plate qui est facile à nettoyer sous l'eau courante ou chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage. 【Large application】 Le presse-purée pour ustensiles de cuisine est parfait pour écraser les pommes de terre, les patates douces, le fromage, les carottes et plus encore. Idéal également pour préparer des aliments pour bébés et des jus de fruits frais comme la limonade.9,39 € -
Moulinex Moulin à légumes manuel classic en inox, acier Inoxydable, Petit modèle, Broyage facile, Purées, Soupes, Compotes, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France A40106FABRIQUÉ EN FRANCE : ce produit est fabriqué en France pour une qualité supérieure FACILE À NETTOYER : un moulin à légumes compatible lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort POLYVALENT : idéal pour préparer facilement des purées, des soupes et des compotes 2 GRILLES EN INOX : moulin à légumes offrant un broyage fin ou moyen FACILE À RANGER : pieds repliables Diamètre du produit : 19 cm | Diamètre de chaque grille: 10,5 cm32,00 €28,62 €-11%
Comment présenter
Servez le parmentier directement dans le moule à gratin pour un style rustique. Utilisez des assiettes blanches pour mettre en valeur la couleur dorée du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Set de 3 Plats à Lasagne - 1.8L+2.5L+3.1L - Plats à Four, Plats de Cuisson Rectangulaires en Verre🥩【Ensemble de 3 Dimensions】 Il y a 3 volumes différents de plat four pour vous dans un ensemble, pour répondre à vos différents besoins 🥩【Utile pour Tous les Jours】Ce plat pour four a deux poignées antidérapantes, légèrement arrondi, qui est beau et pratique. Il est idéal pour les rôtis, les lasagnes, les poissons grillés, la salade,la quiche etc. C’est vraiment un essentiel pour toute la cuisine. 🥩【Sans Danger pour les Aliments】Le plat à lasagne est fabriqué en verre trempé, qui résiste à la température de -20℃ jusqu’à 250℃. Ce plat à four en verre ne réagit pas avec les aliments, par exemple les aliments acides donc les nourritures sont sanitaires dans ce plat. 🥩【Clair et Transparent】Grâce à l’apparence claire et transparente de ce plat en verre, vous pouvez surveiller le processus au cours de la cuisson et mieux contrôler la température et le temps. De plus, ce plat à gratin reste nouveau avec le temps 🥩【Du Four à Table】Ce plat à rôtir peut être utilisé au micro-ondes, au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Vous pouvez servir ce plat transparent en verre directement du four à la table et prenez vos repas appétissant. Utilisation simple, c’est un produit très pratique dans la cuisine 🥩【Facile à Nettoyer】L'intérieur de ce plat de cuisson est lisse et transparent et fait de verre non poreux, les aliments ne collent pas au fond du plat. Donc ce plat à four est très facile à nettoyer après utilisation. Il peut être lavé directement au lave-vaisselle.32,99 € -
Pyrex Platà rôtir rectangulaire en verre 40 x 27 cmVerre borosilicate : haute résistance aux chocs thermiques. Passe au four jusqu'à 300 °C. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. Poignées adaptées, faciles à prendre en main. Dimensions idéales pour une cuisine quotidienne. Matériau hygiénique et résistant aux rayures21,00 €18,99 €-10%
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,52 €18,68 €-4% -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
