Poêler le foie gras est un art délicat qui demande un certain savoir-faire pour réussir sa cuisson à la perfection. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour épater vos invités, comprendre les subtilités de la cuisson du foie gras apportera une touche de raffinement à votre table.
5 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique, principalement en raison de sa haute teneur en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement modéré.
Sel : La teneur en sel est significative, il est important de modérer l'ajout de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse et de sa teneur en matières grasses.
Par 100 g de recette
449 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 1 g —
Lip. 44.9 g
Par portion (4 parts)
180 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 0.4 g —
Lip. 18 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 449 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.9 g |
| dont acides gras saturés | 19.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le foie gras
Tranchez le foie gras en utilisant une lame trempée dans de l’eau chaude pour assurer une coupe nette.
2. Chauffer la poêle
Chauffez la poêle à feu moyen pour éviter que le foie gras ne brûle. Testez la chaleur avec une entame pour vérifier la qualité du foie.
3. Cuire le foie gras
Une fois la poêle chaude, déposez les tranches de foie gras. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Après avoir coloré la première face, retournez délicatement à l’aide de la spatule à poisson.
4. Arroser et cuire uniformément
Arrosez le foie gras avec le jus rendu pour assurer une cuisson homogène.
5. Vérifier la cuisson et dresser
Lorsque le foie gras est cuit, débarrassez-le de la poêle et dressez sur une tranche de pain toasté.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le foie gras ne s’effrite, utilisez une lame très fine et bien chaude pour le trancher.
Mets et vins
Un Sauternes, avec ses arômes de fruits confits et de miel, relèvera avec élégance la saveur du foie gras poêlé.
L’info en plus
Ce plat emblématique de la cuisine française évoque raffinement et tradition. Souvent servi pendant les fêtes, le foie gras poêlé est un synonyme de convivialité et de gastronomie.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
COOK CONCEPT Lyre à Foie Gras en Inox Découpe Nette 18,5 cm ArgentDÉCOUPE NETTE : son fil tendu tranche le foie gras sans l'écraser pour des tranches régulières et soignées. Un rendu digne des grandes tables, à chaque service INOX RÉSISTANT : sa structure en acier inoxydable résiste à l'usure et ne rouille pas au fil des utilisations. Un ustensile durable pour vos repas de fête PRISE EN MAIN FACILE : son format ergonomique de 18,5 cm assure un geste précis et confortable. Idéal même pour les préparations les plus délicates ENTRETIEN SIMPLE : sa surface lisse se nettoie en un instant à l'eau ou au lave-vaisselle. Un gain de temps après chaque utilisation ACCESSOIRE DES FÊTES : parfait pour trancher foie gras, terrines et fromages frais lors de vos repas conviviaux. L'outil incontournable des tables gourmandes5,99 € -
Fackelmann FM Professional 22259 Coupe foie gras, Présentation foie gras, Découpe foie gras, Servir foie gras, Foie gras, Acier inoxydable, Marbre, Gris clair, 23 cm x 15 cm x 5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce coupe foie gras avec son plateau en marbre. Vous pourrez couper et présenter votre foie gras avec classe. LE PETIT + : Ce tranche foie gras fait toujours son effet lors de repas ! COMPOSITION : Acier inoxydable, marbre. DIMENSIONS : 23 x 15 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x tranche foie gras. ENTRETIEN : Lavage à la main et au savon.17,99 €17,00 €-6%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Yoezuo Ensemble Scalpel, Precision Cutter Scalpel avec 10 lamesForfait inclus : 1 x couteau d'artisanat de précision, 11 lames de rechange, quantité suffisante pour votre utilisation à long terme. Matériau de haute qualité : La lame de précision est fabriquée en acier au carbone de haute qualité pour maintenir son tranchant. Il est recouvert d'oxyde d'aluminium pour plus de stabilité. Léger et confortable : le scalpel léger avec manche métallique et texture réduit efficacement la fatigue de la main et offre une prise en main plus uniforme lors de l'utilisation. Facile à changer : La lame est facile à assembler, il vous suffit de dévisser la traverse du scalpel et d'insérer la lame de rechange, puis de serrer le manche. Une large utilisation : cutter de précision utilisé pour la découpe au pochoir, la découpe de papier, le film plastique, le textile, la sculpture sur bois, l'artisanat, le bricolage familial, etc.5,69 € -
Set de scalpel, incl. 10x lames de rechange SK5 et capuchon de protection, couteau de bricolage Cutter Comfortline Hobby- Couteau de sculpture pour couper du fondant tissu feuille de voiture bricolage[Le plus tranchant, durable et sûr] - La lame de précision n° 11 est fabriquée en acier au carbone de haute qualité, SK5, qui conserve sa netteté. Pour augmenter la robustesse, il est recouvert d'oxyde d'aluminium. [Combinaison parfaite] - Le paquet est livré avec une poignée, 10 lames de rechange et une mallette de rangement. Avec ce set, il est pratique pour le stockage et la portabilité, afin de répondre à vos besoins pour tout projet. [Facile à utiliser] - La poignée légère en aluminium et la poignée texturée réduisent la fatigue et offrent plus de précision et de contrôle. Avec un capuchon sécurisé pour couvrir la lame, les coupes inutiles peuvent être évitées. - [Applications variées] - Il coupe avec une grande précision une grande variété de matériaux, tels que le papier, le carton, le tissu, le cuir, le film, le caoutchouc, le papier peint, le linoléum, etc. [Comment changer la lame] - Tournez la partie texturée, puis la lame se détache et vous pouvez la changer.5,49 €4,99 €-9%
-
Contiup Spatule à poisson en silicone, spatule de cuisine flexible, large fendue pour crêpes, poissons, antiadhésive, omelettes, œufs, résistante à la chaleur de 315,6 °C🥕Ces larges spatules ergonomiques en silicone flexible ont des formes utiles orientées vers les tâches, avec un design d'encoche pour le pouce à pointe rouge antidérapant sur la poignée. 🥕La spatule de cuisine a des bords de lame fins et durs qui facilitent la cuisine et glissent facilement sous la plupart des aliments. La grande spatule est élégante, confortable à tenir, et parfaitement de taille moyenne pour une multitude d'utilisations dans votre cuisine. Les lames et le manche des spatules Egg sont fabriqués en 100 % silicone de qualité professionnelle, sans danger pour les aliments, résistants à la chaleur jusqu'à 315,6 °C. Vous n’avez pas à vous soucier de la déformation, de la fonte ou du rayage de vos ustensiles de cuisine antiadhésifs coûteux. Cela signifie qu’il n’y a plus de poignées qui fondent sur le bord de vos poêles ou de petits morceaux de plastique qui s’infiltrent dans vos aliments. Pelle parfaite pour vos ustensiles de cuisine antiadhésifs, idéale pour retourner les crêpes, le poisson, les omelettes et plus encore. La spatule à crêpes est le complément parfait de vos ustensiles de cuisine coûteux avec revêtement antiadhésif ou enduit car elle ne les rayera pas. Cette spatule est de couleur gris-noir et le manche est noir. Il semble plus haut de gamme et coûteux et plus tendance. 🥕Facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle et fera un merveilleux ajout à votre cuisine.13,99 € -
La Cuisine Spatule ajourée en acier inoxydable avec bords biseautés pour retourner les œufs de poisson, crêpes, galettes de frites, Lame 16 cm, Taille 28 cmLa spatule est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité avec un manche en bois massif riveté, qui est durable, résistant à la rouille et facile à nettoyer. La lame fine et flexible qui peut facilement glisser sous les filets de poisson délicats ou d'autres aliments sans les casser ou les déchirer. La lame est souvent légèrement fendue ou perforée pour permettre aux liquides de s'écouler. La poignée en bois massif est résistante à la chaleur offrant une prise en main sûre et confortable. Polyvalence : Bien que principalement conçues pour le poisson, les spatules peuvent également être utilisées pour manipuler d'autres aliments délicats comme les crêpes, les omelettes, les hamburgers, ou même le barbecue. Durabilité : avec un entretien approprié, une spatule à poisson en acier inoxydable de haute qualité peut durer de nombreuses années dans une cuisine.9,90 €
Comment présenter
Servez le foie gras poêlé sur une assiette plate en porcelaine, accompagné de petites serviettes en lin pour le raffinement et le respect de la tradition.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €18,99 €-5% -
Amazon Basics lot de 12 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.39,88 €37,98 €-5%
-
INFEI Serviettes en Tissu de dîner en Tissu mélangé en Lin de Couleur Unie - Lot de 12 (40 x 40 cm) - pour événements et Usage Domestique (Lin)Tissu：15% lin 25% rayonne 60% polyester 40 x 40 cm. 12 pièces dans un lot. Lavable à la main ou en machine.21,99 € -
12 Pcs Serviette de Table, 45x45cm Serviettes de Table en Tissu avec Franges, Douce Serviette de Table Coton, Serviettes de Table en Lin avec 10m Ficelle pour Mariages, Fêtes, Anniversaire【Contenu du paquet】 : Vous recevrez 12 serviettes en tissu beige et 1 rouleau de 10 mètres de corde. Les serviettes en coton sont simples et rustiques et peuvent être facilement intégrées dans différents styles pour créer une atmosphère détendue et naturelle pour vos invités 【Matériel en coton】: Les serviettes en lin sont en matériau coton, finition exquise, douces et confortables, respirantes, séchage rapide, douces pour la peau, propres et ordonnées, structurées, élégantes et fraîches, réutilisables et non facilement endommageables 【Design à franges】: Les bords des serviettes en tissu sont habilement conçus avec des franges faites à la main, ce qui donne à la serviette un aspect tridimensionnel et visuellement attrayant. La serviette se plie facilement en différents beaux motifs et apporte un charme unique à votre expérience culinaire 【Nettoyage et entretien】 : Nous vous recommandons de laver les serviettes en tissu à la main à basse température pour qu'elles durent plus longtemps, conservent leur structure et ne décolorent pas. Si vous lavez la serviette à la machine, mettez-la dans un sac à linge pour la laver en douceur, ne pas utiliser d'agent de blanchiment 【Applications larges】: Ces serviettes de table sont belles et pratiques, elles peuvent non seulement être utilisées comme décoration de table pour les mariages, les anniversaires, les fêtes, les restaurants et d'autres occasions, mais aussi comme serviettes de cuisine, torchons ou pour les ensembles de photos pour créer un look multicouche19,99 €
