le pot-au-feu, ce classique de la cuisine française, se réinvente dans une version express grâce à la cocotte-minute. idéal pour les amateurs de tradition qui recherchent un plat réconfortant et savoureux sans passer des heures en cuisine.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Haute teneur en protéines, excellente source pour reconstituer les muscles.
Sel : Plutôt élevé en sel, à modérer pour les régimes hyposodés.
À consommer avec modération en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 67 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des légumes
Séparer le blanc des poireaux du vert et ne garder que les blancs. Bien laver tous les légumes. Couper la branche de céleri en gros tronçons, éplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Trancher les blancs de poireau, éplucher les navets boule d’or et les couper en quatre, faire de même avec les autres navets. Éplucher l’oignon jaune et y planter les clous de girofle. Ôter la peau des pommes de terre et les couper en gros quartiers puis les faire tremper dans de l’eau.
2. Cuisson de la viande
Verser les 2 litres d’eau dans la cocotte-minute. Déposer la viande de bœuf et les os à moelle. Faire chauffer à feu moyen et porter l’ensemble à ébullition en laissant cuire la viande pendant 5 minutes. Écumer ensuite la surface pour retirer les impuretés.
3. Ajout des légumes
Ajouter tous les légumes coupés excepté les pommes de terre, ainsi que le bouquet garni, le cube de bouillon, l’oignon jaune préparé, le sel et le poivre.
4. Cuisson en cocotte-minute
Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe sur feu moyen et laisser cuire pendant 50 minutes. Dépressuriser l’autocuiseur et l’ouvrir.
5. Cuisson des pommes de terre
Ajouter les quartiers de pommes de terre, refermer en position cuisson vapeur et faire chauffer pendant 10 minutes supplémentaires. Dépressuriser la cocotte-minute et l’ouvrir.
6. Service
Égoutter la viande et la servir entourée des légumes.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des morceaux de champignon ou un peu de vin blanc en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez votre pot-au-feu d’un vin rouge charpenté comme un Haut-Médoc ou un Côtes du Rhône pour sublimer ce plat traditionnel.
L’info en plus
le pot-au-feu est un pilier de la cuisine française, emblématique de la convivialité et des repas de famille. c’est un plat qui, à travers les siècles, a su rester un symbole de réconfort notamment durant les mois d’hiver.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TEFAL Cocotte-minute® inox 6 L (4-6 pers), Couvercle cuisson pression, Cuisson rapide, 2 programmes, Système sécurité 5 points, Autocuiseur induction,Compatible lave-vaisselle SECURE 5 NEO P2530738GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 €56,67 €-29% -
MONIX Presto | Autocuisseur Rapide 6 Litres, Acier Inox 18/10, Compatibles Toutes Sources de Chaleur Induction IncluseACIER INOXYDABLE: Fabriqué en acier inoxydable 18,10, compatible avec tous types de cuisines, y compris l'induction ÉCONOMIE D'ÉNERGIE: Fond avec triple diffuseur permettant une utilisation maximale de la chaleur, Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, Le corps est adapté au lave-vaisselle SYSTÈME DE TRIPLE SÉCURITÉ: Permet de cuisiner de manière facile, rapide et sûre, en respectant les normes CE MANCHE À CISEAUX: Comprend un manche à ciseaux ergonomique en bakélite résistant à la chaleur, Permet une ouverture facile et confortable, avec un indicateur du niveau maximal et minimal CUISINE SAINE: Permet une cuisson rapide, économisant jusqu'à 70 % d'énergie et de temps, Vous pouvez préparer les recettes les plus saines et riches en vitamines de manière rapide et saine51,68 €48,29 €-7%
Astuces de présentation
Servez le pot-au-feu dans une soupière en porcelaine pour garder le bouillon bien chaud. Si vous avez des mini cocottes en fonte, elles sont idéales pour une présentation individuelle élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 soupières tête de lion – 0,4 lRoyale bol tête de lion Fabricant : Van Well Matériau : cuir Marque porcelaine blanc classique Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Le contenu de la livraison inclut : 6 x Bol tête de lion, 400 ml45,35 € -
Soupière en céramique Grande capacité de 3 L Double poignée Porcelaine Blanc Bordure dorée Passe au micro-ondes et lave-vaisselle (type 2)★ Matériau de qualité alimentaire. Cette soupière a été construite avec un corps en céramique robuste, qui est robuste, résistant à la chaleur, réutilisable, sans plomb, sans BPA et ne se décolore pas facilement ★ Anti-brûlure. Cette soupière de service est dotée de deux poignées, ce qui est facile à tenir et empêche vos mains de sources de chaleur. Et il y a une poignée circulaire sur le couvercle, ce qui facilite le retrait du couvercle sans glisser. ★ Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. ★ Grande capacité. 26,9 x 20,3 x 18,3 cm. La capacité de la soupière en céramique est de 3 000 ml, adaptée pour un usage quotidien ou une fête. Parfait pour la soupe de légumes, le piment, la soupe à l'oignon, les nouilles, la salade, les fruits, etc. ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière49,99 €
-
Vilde Lot de 6 mini cocottes en fonte avec couvercle 10 cm – Mini cocotte en fonte de 250 ml – Cocotte de service et mini rôtissoire pour four, cuisinière et gril – Petite cocotte pour cuire, braiserEnsemble pratique de mini casseroles en fonte : lot de deux petites casseroles en fonte avec couvercle de 10 cm de diamètre. Chaque casserole peut contenir environ 250 ml et est idéale pour les petites portions, les accompagnements ou les desserts. Idéal pour servir élégamment directement à table Gusseisen robuste pour une distribution parfaite de la chaleur : Les casseroles sont fabriquées en fonte massive, qui répartit la chaleur uniformément et la conserve longtemps. Ainsi, les aliments restent plus longtemps au chaud et peuvent être cuits ou gratinés de manière particulièrement uniforme. Convient pour le four, la cuisinière et la flamme nue : Les mini-pots sont résistants à la chaleur et peuvent être utilisés au four, sur la cuisinière ou sur le gril. Idéal pour mijoter, cuire au four, gratiner ou servir des plats chauds. Poignées pratiques et couvercle assorti : chaque casserole dispose de deux poignées latérales robustes pour un transport sûr. Le couvercle bien fermé aide à conserver la chaleur et les arômes pendant la cuisson. Polyvalent pour de nombreux plats : idéal pour les soupes, les petits ragoûts, les légumes, les sauces, les gratins ou les desserts tels que le fondant au chocolat. Parfait pour la maison, les dîners ou la restauration pour servir des portions individuelles.65,99 € -
Navaris Mini Cocottes Fonte Ø10,5 cm - 4X Petite Cocotte en Fonte 290 ML avec Couvercle et Revêtement en Émail - Cassolette Individuelle Four pour Cuisson Gaz InductionCuisson homogène : Le faitout fonte est reconnu pour son efficacité en terme de cuisson, car la fonte permet une répartition uniforme ainsi qu'une diffusion progressive de la chaleur. Plat divers : Avec les cocottes et plats de cuisson, vous pouvez quasiment tout cuisiner : gratins de pommes de terre, gratins de pâtes, tourtes… laissez libre cours à votre créativité ! Le produit : La cocotte basse en fonte a un diamètre de 10,5 cm et une capacité de 290 ml. Elles sont adaptés aux plaques à induction mais, en raison de leur petite taille, certaines ne les détectent pas et ne s'allument pas. Cuisson : Vous pouvez utiliser le plat en fonte sur votre cuisinière à gaz, plaques électriques, à induction ou BBQ. La poignée du couvercle est en inox, vous pouvez même la mettre au four jusqu'à 260°C ! Entretien : Le mini plat à gratin ne passe pas au lave-vaisselle. Pendant la cuisson, faites attention avec les ustensiles utilisés pour ne pas rayer le revêtement en émail.56,89 €50,99 €-10%
