le pot-au-feu, ce classique de la cuisine française, se réinvente dans une version express grâce à la cocotte-minute. idéal pour les amateurs de tradition qui recherchent un plat réconfortant et savoureux sans passer des heures en cuisine.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Haute teneur en protéines, excellente source pour reconstituer les muscles.
Sel : Plutôt élevé en sel, à modérer pour les régimes hyposodés.
À consommer avec modération en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 67 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Séparer le blanc des poireaux du vert et ne garder que les blancs. Bien laver tous les légumes. Couper la branche de céleri en gros tronçons, éplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Trancher les blancs de poireau, éplucher les navets boule d’or et les couper en quatre, faire de même avec les autres navets. Éplucher l’oignon jaune et y planter les clous de girofle. Ôter la peau des pommes de terre et les couper en gros quartiers puis les faire tremper dans de l’eau.
2. Cuisson de la viande
Verser les 2 litres d’eau dans la cocotte-minute. Déposer la viande de bœuf et les os à moelle. Faire chauffer à feu moyen et porter l’ensemble à ébullition en laissant cuire la viande pendant 5 minutes. Écumer ensuite la surface pour retirer les impuretés.
3. Ajout des légumes
Ajouter tous les légumes coupés excepté les pommes de terre, ainsi que le bouquet garni, le cube de bouillon, l’oignon jaune préparé, le sel et le poivre.
4. Cuisson en cocotte-minute
Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe sur feu moyen et laisser cuire pendant 50 minutes. Dépressuriser l’autocuiseur et l’ouvrir.
5. Cuisson des pommes de terre
Ajouter les quartiers de pommes de terre, refermer en position cuisson vapeur et faire chauffer pendant 10 minutes supplémentaires. Dépressuriser la cocotte-minute et l’ouvrir.
6. Service
Égoutter la viande et la servir entourée des légumes.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des morceaux de champignon ou un peu de vin blanc en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez votre pot-au-feu d’un vin rouge charpenté comme un Haut-Médoc ou un Côtes du Rhône pour sublimer ce plat traditionnel.
L’info en plus
le pot-au-feu est un pilier de la cuisine française, emblématique de la convivialité et des repas de famille. c’est un plat qui, à travers les siècles, a su rester un symbole de réconfort notamment durant les mois d’hiver.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal - Autocuiseur Secure 5 Neo itres - Cuisinez - 6 L - InoxGAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 €61,28 €-23% -
Tefal - Autocuiseur Secure 5 Trendy - Cocotte minute 4L - 4 LMatériau de haute qualité, acier inoxydable durable à l'intérieur et à l'extérieur avec fond à capsule à induction solide pour une répartition parfaite et constante de la chaleur et une stabilité optimale 2 niveaux de cuisson intensif à 117 °C pour la viande et le poisson - Niveau doux de 112 °C pour les légumes, le riz, les pommes de terre Poignée pratique, une longue poignée pour une ouverture/fermeture confortable avec système de fermeture automatique (la poignée s'enclenche lorsqu'elle est correctement fermée), ainsi qu'une courte contre-poignée pour un transport sûr Compatible avec tous feux dont induction (gaz, électrique, céramique, induction) Secure Trendy de Tefal permet un nettoyage particulièrement facile, l'autocuiseur passe au lave-vaisselle (sauf le couvercle, la minuterie), mais il est recommandé de laver à la main pour une plus longue durée de vie54,99 €49,90 €-9%
Astuces de présentation
Servez le pot-au-feu dans une soupière en porcelaine pour garder le bouillon bien chaud. Si vous avez des mini cocottes en fonte, elles sont idéales pour une présentation individuelle élégante.
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Fransande Soupière en céramique avec couvercle, grande capacité de 3 L, avec poignées doubles pour cuisine, porcelaine, blanc pur, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle (type 1)Matériau de qualité alimentaire. Cette soupière a été construite avec un corps en céramique robuste, qui est robuste, résistant à la chaleur, réutilisable, sans plomb, sans BPA et ne se décolore pas facilement Anti-brûlure. Cette soupière de service est dotée de doubles poignées, ce qui est facile à tenir et protège vos mains des sources de chaleur. Et il y ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière a une poignée circulaire sur le couvercle, ce qui facilite le retrait du couvercle sans glisser. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Grande capacité. 26,9 x 20,3 x 18,3 cm. La capacité de la soupière en céramique est de 3000 ml, adaptée pour un usage quotidien ou une fête. Parfait pour la soupe de légumes, le piment, la soupe à l'oignon français, les nouilles, la salade, les fruits et ainsi de suite. ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière43,38 € -
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SUMNACON Lot de 3 mini cocottes en fonte avec couvercle et poignée 237 mlMatériau robuste : nos mini casseroles hollandaises sont fabriquées en fonte de haute qualité, fiable et étudiée pour une utilisation à long terme. La surface a été traitée avec un revêtement noir qui améliore l'attrait esthétique du pot, assure une résistance aux hautes températures et une prévention de la rouille. Capacité : le colis comprend 3 mini cocottes pour répondre à différents besoins, avec une taille compacte qui ne prendra pas trop de place. Chaque mini cocotte a une capacité de 236,8 g, qui peut contenir 1 grande ou 2 bulbes d'ail de taille moyenne, idéal pour un usage individuel, ainsi que pour les rassemblements ou les pique-niques en plein air. Nombreuses utilisations : ces petits pots de cocotte peuvent non seulement être utilisés pour contenir des bulbes d'ail, mais également pour une seule casserole, tarte, ragoût, soupe, fromage, dessert et autres plats. Ils offrent une solution pratique pour vos plats, que vous soyez au four, rôti ou ragoût. Ils peuvent être cuits sur un four/grill/cuisinière quotidienne, avec le four jusqu'à 260 °C. Design protégé : chaque pot à ail est équipé d'un tapis en liège qui fournit une isolation efficace pour éviter les brûlures ou les brûlures de la table. Il y a un couvercle de poignée résistant à la chaleur au total, qui protège les deux mains des brûlures à haute température lors de l'accès au pot. Entretien quotidien : laver à la main avec de l'eau propre, essuyer soigneusement, puis frotter une fine couche d'huile comestible à haute température sur la pièce après séchage pour maintenir le revêtement protecteur. La mini poêle est facile à utiliser et à nettoyer, est livrée avec des poignées confortables pour un transport pratique.48,20 €
