Réaliser son propre foie gras maison peut sembler intimidant, mais avec quelques astuces et un peu de patience, vous obtiendrez un résultat fondant et savoureux. Suivez cette recette pas à pas pour impressionner vos convives lors de vos repas de fête.
20 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déposez le foie de canard éveiné dans un récipient, puis ajoutez le vin blanc, le sel et le poivre.
Étape 2
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 5 heures.
Étape 3
Dans un moule à terrine, placez du film alimentaire pour recouvrir le fond et les bords.
Étape 4
Ajoutez le foie à l’intérieur du moule, puis versez la marinade.
Étape 5
Repliez le film alimentaire sur le dessus et tassez correctement à l’aide d’un verre.
Étape 6
Dans un plat à gratin, ajoutez de l’eau et déposez le moule avec le foie.
Étape 7
Laissez cuire au bain-marie pendant 50 minutes au four à 90 °C.
Étape 8
Réservez une nuit au frais.
Étape 9
Démoulez délicatement le foie gras avant de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour un foie gras encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de sucre dans la marinade. Cela aidera à caraméliser légèrement le foie durant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce foie gras maison, optez pour un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Gewurztraminer. Ces vins, par leur douceur, sauront sublimer les saveurs du foie gras.
Le foie gras est un mets traditionnel des fêtes de fin d’année en France. Son origine remonte à l’Égypte ancienne, mais c’est en France qu’il a acquis ses lettres de noblesse, devenant un incontournable de la gastronomie française.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie35,73 € -
PADERNO 47736-35 Moule à Terrine-35 cm Nero Dimension 35 x 8 cm47736-35 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie22,58 €
Comment servir le foie gras
Présentez le foie gras sur une assiette à foie gras en porcelaine blanche. Ajoutez quelques tranches de pain d’épices maison et quelques baies rouges pour décorer. Utilisez un couteau à foie gras pour servir de fines tranches à vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
COOK CONCEPT - KU6131 Lyre à Foie Gras en Inox, Outil de Découpe Efficace pour Préparations Délicates, Dimensions 10 x 0,4 x 18,5 cm, Finition ArgentéeDesign Ergonomique : La lyre à foie gras offre une prise en main confortable, facilitant une découpe précise et sans effort, parfaite pour les amateurs de cuisine raffinée Précision de Découpe : Conçue pour des tranches nettes, cette lyre assure une présentation soignée et préserve le goût des mets délicats, idéale pour les plats gastronomiques Facilité d'Entretien : Sa surface lisse simplifie le nettoyage à la main ou au lave-vaisselle, garantissant un niveau d'hygiène optimal et un entretien rapide Polyvalence d'Utilisation : Utilisable pour le foie gras, les gâteaux, terrines et fruits, cet outil polyvalent est essentiel pour les chefs explorant diverses recettes Esthétique Élégante : Finition argentée et design épuré ajoutent une touche d'élégance à votre cuisine, en faisant un outil fonctionnel et décoratif5,99 € -
Le foie gras du Périgord: Le canard et l'oie de l'oeuf à l'assiette7,90 €7,32 €-7%
-
Fackelmann FM Professional 22259 Coupe foie gras, Présentation foie gras, Découpe foie gras, Servir foie gras, Foie gras, Acier inoxydable, Marbre, Gris clair, 23 cm x 15 cm x 5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce coupe foie gras avec son plateau en marbre. Vous pourrez couper et présenter votre foie gras avec classe. LE PETIT + : Ce tranche foie gras fait toujours son effet lors de repas ! COMPOSITION : Acier inoxydable, marbre. DIMENSIONS : 23 x 15 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x tranche foie gras. ENTRETIEN : Lavage à la main et au savon.17,99 €17,36 €-4% -
Fackelmann 48154 Lyre à foie gras, fil à foie gras, coupe foie gras, coupe foie gras maison, Acier inoxydable, 21,4 x 10,4 x 1,8 cm, GrisDESCRIPTION : Lyre pour foie gras afin de le couper proprement et d'en faire de belles tranches LE PETIT + : Pour Noël, coupez votre foie gras maison avec cette lyre et servez-le à vos invités COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 21,4 x 10,4 x 1,8 cm CONTENU : 1 lyre à foie gras7,54 €6,98 €-7%
