la galette des rois est une tradition incontournable en france, marquée par sa fameuse fève cachée. pour une touche d’originalité, pourquoi ne pas revisiter ce classique en y incorporant de la pistache et de la fleur d’oranger ? ces saveurs apporteront une note subtile et gourmande qui séduira les palais avertis. cette version de la galette des rois est parfaite pour surprendre vos convives tout en respectant les codes de ce dessert traditionnel. suivez ce guide pour réalisez chez vous cette recette qui allie simplicité et originalité.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré, convenant à un dessert.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer occasionnellement, en complément d'une alimentation équilibrée.
Par 100 g de recette
427 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 33.8 g —
Lip. 29.9 g
Par portion (4 parts)
1077 kcal
Prot. 18.1 g —
Gluc. 85.3 g —
Lip. 75.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 427 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.9 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la frangipane à la pistache
Dans un bol, mélangez la crème de pistache avec le sucre en poudre, le beurre ramolli, la poudre d’amandes et un oeuf à l’aide d’un robot patissier pour obtenir une crème homogène. Ajoutez ensuite la fleur d’oranger et mélangez à nouveau.
2. Assembler la galette
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Étalez la frangipane à la pistache tout en laissant un bord libre d’environ 2 cm. N’oubliez pas de cacher la fève. Humidifiez le bord libre avec un peu d’eau et recouvrez avec le second rouleau de pâte. Soudez les bords en pressant fermement.
3. Décorer et cuire
Préchauffez le four à 180°C. Avec un emporte-pièce ou un couteau, réalisez de légères entailles sur le dessus de la galette pour la décorer. Badigeonnez ensuite la galette avec un mélange d’un oeuf battu pour la dorure. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
pour éviter que la pâte ne se détrempe, vous pouvez saupoudrer un peu de poudre d’amandes sur la base de la pâte avant d’étaler la frangipane.
Thé au jasmin
ce thé délicat et légèrement parfumé à la fleur s’harmonise parfaitement avec les saveurs subtiles de la pistache et de la fleur d’oranger.
L’info en plus
traditionnellement préparée pour l’épiphanie, la galette des rois remonte à l’époque romaine où elle célébrait le solstice d’hiver. revisiter cet héritage culinaire avec de la pistache et de la fleur d’oranger offre une belle manière de marier tradition et modernité.
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Comment présenter
présentez votre galette des rois sur un plat de présentation gâteau pour un effet visuel élégant. coupez des parts égales pour que chacun ait une chance de découvrir la fève.
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