Recette du boeuf bourguignon : les secrets d'un plat gourmand

Recette du boeuf bourguignon : les secrets d’un plat gourmand

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vin - Promotion standard

Le boeuf bourguignon est un classique de la cuisine française, synonyme de convivialité et de tradition. Ce plat mijoté est idéal pour réchauffer les cœurs lors des froides journées d’hiver. Grâce à sa cuisson lente, la viande de boeuf devient fondante et imprégnée des saveurs riches du vin et des épices. Voici comment réaliser ce plat emblématique pour quatre personnes, en vous révélant quelques secrets pour un résultat inoubliable.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Séchez les dés de boeuf avec du papier essuie-tout.

Étape 2

Coupez le gros oignon en gros morceaux.

Étape 3

Faites fondre un peu de beurre dans une cocotte en fonte, puis ajoutez un filet d’huile.

Étape 4

Ajoutez le boeuf et l’oignon, puis faites cuire 3 minutes à feu moyen.

Étape 5

Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les avec la farine, en laissant légèrement roussir la viande.

Étape 6

Versez le Pinot noir et ajoutez le pochon de cuisson contenant les feuilles de laurier et le thym.

Étape 7

Ajoutez le concentré de tomate et le cube de bouillon de boeuf.

Étape 8

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2h30 à 3h.

Étape 9

Pendant ce temps, faites cuire les lardons dans une poêle.

Étape 10

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Étape 11

Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les lardons cuits et les carottes.

Étape 12

Retirez le pochon de cuisson 15 minutes avant la fin, puis ajoutez les champignons.

Étape 13

Terminez la cuisson pendant les 15 minutes restantes.

Étape 14

Ajoutez du persil frais haché avant de servir.

Théodore Barbechêne

Mon astuce de chef

Pour un boeuf bourguignon encore plus savoureux, préparez-le la veille. Les saveurs auront le temps de se développer et le plat sera encore meilleur réchauffé.

Accords mets et vins

Accompagnez ce boeuf bourguignon d’un verre de Pinot noir ou d’un autre vin rouge de Bourgogne pour rester dans la tradition régionale.

Originaire de Bourgogne, ce plat était à l’origine une recette paysanne, devenue un symbole de la gastronomie française grâce à sa simplicité et sa richesse aromatique.

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Comment présenter

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