Le coq au vin est une recette emblématique de la cuisine française, alliant savoir-faire traditionnels et ingrédients savoureux. Découvrez notre méthode inratable, simplifiée mais pleine de saveurs, pour réaliser ce plat convivial et réconfortant.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une grande quantité de protéines, idéal pour les besoins élevés.
Sel : Assez élevé en sel, consommation à modérer.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 159 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.5 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons. Hachez grossièrement le persil.
2. Rissolage des légumes
Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte et ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez les carottes. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
3. Cuisson du coq
Ajoutez les morceaux de coq dans la cocotte. Faites-les dorer de tous côtés avant de verser le vin rouge. Remuez bien pour que la viande soit entièrement enrobée.
4. Réduction du vin
Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le vin soit à moitié réduit.
5. Ajout de liquide et mijotage
Versez l’eau dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 60 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Finalisation de la sauce
À la dernière minute, ajoutez les olives. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
7. Service du plat
Servez chaud en parsemant de persil haché.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre coq au vin, laissez-le mariner dans le vin avec des herbes aromatiques la veille de la cuisson. Cela rendra la viande plus tendre et goûteuse.
Accords mets et vins
Le coq au vin s’accompagne magnifiquement d’un vin rouge puissant comme un Bordeaux ou un Bourgogne, qui saura sublimer les arômes du plat.
L’info en plus
Le coq au vin est un classique de la gastronomie française, originaire des régions viticoles. Longtemps relié à la tradition rurale et familiale, ce plat raconte une histoire de saveurs qui se transmet de génération en génération.
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Comment présenter
Présentez votre coq au vin dans une grande cocotte directement à table pour conserver la chaleur. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison pour absorber la sauce savoureuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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La Fonderie 1890 Cocotte Ronde Fonte Émaillée 25 cm ALMA25, Capacité 4,7 L, Bleu Marine, Compatible Tous Feux, Induction, Gaz, Électrique, Grill, Four, Couvercle en Fonte, Idéale pour Mijoter et RôtirUNE CUISSON MAÎTRISÉE ET SAVOUREUSE : la fonte émaillée assure une diffusion homogène de la chaleur et une excellente rétention, idéale pour des plats mijotés généreux, des viandes tendres et des recettes riches en goût. POLYVALENTE POUR TOUTES VOS RECETTES : compatible avec tous les feux (induction, gaz, électrique), ainsi qu’avec le four et le grill, elle vous permet de passer facilement de la cuisson lente au rôtissage pour des préparations variées. UN FORMAT PRATIQUE AU QUOTIDIEN : avec sa capacité de 4,7 L et son diamètre de 25 cm, elle est idéale pour préparer des repas généreux pour 4 à 6 personnes, parfaits pour les grandes tablées. ÉLÉGANTE ET CONÇUE POUR DURER : sa finition bleu marine raffinée apporte une touche de style à votre cuisine, tandis que sa conception robuste garantit une excellente résistance et une utilisation durable au fil du temps. GARANTIE ETENDUE DE 15 ANS : Bénéficiez d'une garantie étendue de 15 ans, accompagnée d'un atelier SAV en France, offrant ainsi la confiance et la tranquillité d'esprit pour une utilisation prolongée et fiable.69,99 €
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €84,99 €-11%








