Le pâté en croûte aux châtaignes vegan est une alternative gourmande et festive, parfaite pour Noël. Alliant des saveurs riches et réconfortantes, ce plat allie simplicité et élégance tout en respectant une alimentation sans produits d’origine animale. Préparons ensemble cette merveille culinaire qui émerveillera vos convives.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec un apport calorique conséquent.
Protéines : Il offre une bonne teneur en protéines, en partie grâce au tofu.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
236 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 37.8 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
862 kcal
Prot. 26 g —
Gluc. 138.4 g —
Lip. 19.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.8 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Mélanger la farine, la levure chimique, une pincée de sel et les épices. Incorporer progressivement l’huile d’olive et le lait de soja pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.
2. Préparer la farce
Réhydrater les champignons dans de l’eau tiède. Pendant ce temps, émietter le tofu fumé. Dans un petit hachoir électrique, mixer ensembles les châtaignes, les champignons réhydratés, et l’ail en poudre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Mélanger avec le tofu.
3. Étaler et remplir
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Garnir un moule à cake avec la pâte étalée, laissant dépasser les bords. Remplir avec la farce à base de châtaignes, puis refermer avec les bords de pâte.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le pâté en croûte et cuire pendant 60 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
5. Repos
Laisser refroidir légèrement avant de démouler et servir pour permettre à la farce de se raffermir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de levure maltée à votre mélange de farine. Cela apportera une note fromagée subtile et délicieuse à votre croûte.
Vin & mets
Un vin rouge léger tel qu’un pinot noir est idéal pour accompagner ce pâté en croûte. Les notes fruitées et légèrement épicées se marieront parfaitement avec les châtaignes.
L’info en plus
Le pâté en croûte est une spécialité culinaire qui remonte au Moyen Âge en France. Véritable symbole de la gastronomie festive, il se décline aujourd’hui en versions végans, rendant hommage aux racines végétales de notre alimentation.
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Comment présenter
Présentez le pâté en croûte sur une planche de bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez de quelques feuilles de roquette et de noix concassées pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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