Rien de tel qu’un bon pot-au-feu maison pour réchauffer les cœurs et égayer les papilles. Ce plat mijoté traditionnel, aime à mélanger viandes et légumes pour une symphonie de saveurs. Avec notre recette, nous vous proposons de revisiter cette spécialité en y intégrant quelques ingrédients incontournables et d’autres moins traditionnels, pour le plaisir de varier tout en restant dans la tradition. Suivez-nous dans cette escapade culinaire et dévoilez tous les secrets d’un pot-au-feu réussi.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apport important en protéines grâce aux viandes.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
84 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 8.9 g —
Lip. 4.7 g
Par portion (4 parts)
769 kcal
Prot. 74.8 g —
Gluc. 81.7 g —
Lip. 43.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Émincer l’oignon. Éplucher, laver et couper en morceaux le butternut, les carottes et les pommes de terre.
2. Cuisson des viandes
Dans une cocotte, ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite la pointe de porc et la viande bovine. Faire dorer à feu moyen.
3. Déglacage
Ajouter le vin blanc puis recouvrir d’eau. Incorporer la feuille de laurier, le romarin et le thym citron.
4. Ajout des légumes et épices
Ajouter le bouillon de légumes, le paprika, le cumin, puis les pommes de terre, les carottes et enfin le concentré de tomates.
5. Mijotage
Ajouter le butternut, fermer la cocotte-minute et laisser cuire 1 heure une fois la cocotte en pression.
6. Finition
Après la cuisson, enlever la pression de la cocotte et ajuster l’assaisonnement selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour un pot-au-feu encore plus savoureux, n’hésitez pas à le préparer la veille. Les saveurs auront ainsi le temps de se mélanger pour un résultat des plus goûteux.
Accord mets et vins
Le pot-au-feu se marie à merveille avec un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir. Pour ceux qui préfèrent le blanc, un Bourgogne blanc peut également être un choix judicieux.
L’info en plus
Ce plat, emblème de la cuisine française, trouve ses origines dans les foyers paysans où l’on laissait longuement mijoter les viandes les plus coriaces avec les légumes disponibles. Au fil du temps, il est devenu un met de choix, symbole de gastronomie et de partage.
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Comment servir
Présentez votre pot-au-feu dans une soupière en céramique pour garder la chaleur. Vous pouvez utiliser des bols à soupe rustiques pour donner un air authentique à votre table, en viellant à disposer les morceaux de viande et légumes de manière harmonieuse.
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