Découvrez la blanquette de poulet : un classique de la cuisine française revisité pour être préparé en toute simplicité chez vous. Idéale pour un repas quotidien, cette recette réconfortante marie délicatesse et richesse des saveurs.
25 minutes
65 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat globalement équilibré mais riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Convient pour un repas occasionnel ou festif.
Par 100 g de recette
74 kcal
Prot. 1.5 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
192 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 15.9 g —
Lip. 10.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 74 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du poulet
Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans une cocotte à feu doux. Ajouter le poulet et le cuire pendant 5 minutes.
2. Épaississement de la sauce
Incorporer la farine sur le poulet et mélanger. Laisser cuire 2 minutes de plus pour épaissir la préparation.
3. Préparation des légumes
Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Hacher finement l’oignon. Couper les champignons en lamelles.
4. Cuisson des légumes
Ajouter les carottes, l’oignon et les champignons dans la cocotte. Verser le bouillon de légumes jusqu’à couvrir le tout. Laisser cuire 1 heure à feu moyen.
5. Mélange du jus de cuisson
Récupérer 80 ml du jus de cuisson et le verser dans un saladier. Ajouter le jus de citron, le jaune d’œuf et la crème fraîche. Assaisonner avec le sel et le poivre.
6. Finition du plat
Verser le mélange à base de jus de cuisson dans la cocotte. Laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes. Pour finir, ajouter du persil frais ou du thym avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de moutarde à l’ancienne à votre mélange de crème fraîche.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre fera un parfait accompagnement pour dévoiler toutes les saveurs de la blanquette.
L’info en plus
Plat typiquement français, la blanquette est une recette qui trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle où mijotage et tendreté sont à l’honneur.
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Comment présenter
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