Une blanquette de poulet à savourer au quotidien : recette simplifiée

Une blanquette de poulet à savourer au quotidien : recette simplifiée

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Fête des mères
vin - Promotion standard

Découvrez la blanquette de poulet : un classique de la cuisine française revisité pour être préparé en toute simplicité chez vous. Idéale pour un repas quotidien, cette recette réconfortante marie délicatesse et richesse des saveurs.

25 minutes

65 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de fibres Assez salé Riche en sucres Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Plat globalement équilibré mais riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

Convient pour un repas occasionnel ou festif.

Par 100 g de recette
74 kcal
Prot. 1.5 g — Gluc. 6.1 g — Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
192 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 15.9 g — Lip. 10.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 74 kcal
Lipides
Matières grasses 3.9 g
dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides
Glucides totaux 6.1 g
dont sucres 2.7 g
Autres
Protéines 1.5 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du poulet

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans une cocotte à feu doux. Ajouter le poulet et le cuire pendant 5 minutes.

2. Épaississement de la sauce

Incorporer la farine sur le poulet et mélanger. Laisser cuire 2 minutes de plus pour épaissir la préparation.

3. Préparation des légumes

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Hacher finement l’oignon. Couper les champignons en lamelles.

4. Cuisson des légumes

Ajouter les carottes, l’oignon et les champignons dans la cocotte. Verser le bouillon de légumes jusqu’à couvrir le tout. Laisser cuire 1 heure à feu moyen.

5. Mélange du jus de cuisson

Récupérer 80 ml du jus de cuisson et le verser dans un saladier. Ajouter le jus de citron, le jaune d’œuf et la crème fraîche. Assaisonner avec le sel et le poivre.

6. Finition du plat

Verser le mélange à base de jus de cuisson dans la cocotte. Laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes. Pour finir, ajouter du persil frais ou du thym avant de servir.

Théodore Barbechêne

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de moutarde à l’ancienne à votre mélange de crème fraîche.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre fera un parfait accompagnement pour dévoiler toutes les saveurs de la blanquette.

L’info en plus

Plat typiquement français, la blanquette est une recette qui trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle où mijotage et tendreté sont à l’honneur.

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