Le poulet au vin rouge, une variante conviviale et savoureuse du coq au vin, est un plat emblématique de la cuisine française. Avec ses parfums enivrants et sa sauce généreuse, il fait la part belle aux repas entre amis ou en famille. Préparez-vous à éveiller vos sens avec cette recette qui allie simplicité et raffinement.
30 minutes
1h30
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au poulet.
Sel : La teneur en sel est assez élevée du fait des lardons et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du poulet
Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre puis faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
2. Préparation des légumes
Épluchez et émincez les oignons. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Réservez.
3. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et les oignons émincés. Faites-les revenir quelques minutes puis incorporez les champignons.
4. Ajout du vin et cuisson
Saupoudrez de farine pour épaissir le mélange, puis versez le vin rouge. Remuez bien pour déglacer (racler les sucs de cuisson avec un liquide) la cocotte et incorporez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
5. Réduction de la sauce
Retirez le poulet après cuisson et faites réduire la sauce à feu vif si elle est trop liquide. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner les cuisses de poulet dans le vin rouge et quelques herbes la veille de la cuisson. Cette astuce donnera encore plus de profondeur à la sauce et rendra le poulet plus tendre.
Accord mets-vins
Un vin rouge de Bourgogne s’accordera parfaitement avec ce poulet au vin rouge, mettant en avant les arômes fruités et boisés du plat.
L’info en plus
Poursuivant la tradition du coq au vin, ce plat trouve ses racines dans les recettes paysannes françaises. Autrefois préparé avec du coq pour son goût plus ferme, le poulet est aujourd’hui préféré pour sa cuisson plus rapide et sa chair plus tendre.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.39,99 €37,99 €-5% -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø24 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - CreamMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Idéale comme cadeau pour la fête des mères, anniversaires ou pendaison de crémaillère. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.53,99 €
Comment présenter
Servez ce poulet au vin rouge dans une assiette creuse, idéale pour contenir la sauce, accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches. N’oubliez pas la touche finale avec un peu de persil frais ciselé pour apporter de la couleur.
