Facile à réaliser, cette recette de cuisses de canard sublimera vos repas avec sa simplicité et ses saveurs authentiques. Elle est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, et ne nécessite que peu d’ingrédients pour un résultat savoureux et raffiné.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire une incision dans la chair des cuisses de canard, près de l’os, et y insérer le gros sel.
Étape 2
Mélanger la gousse d’ail émincée, les branches de thym, la feuille de laurier, les oignons coupés en morceaux, le poivre moulu et les clous de girofle, puis enrober les cuisses de canard avec ce mélange.
Étape 3
Laisser mariner au frais pendant au moins une heure, idéalement toute la nuit.
Étape 4
Juste avant la cuisson, ajouter 3/4 litre d’eau dans le récipient contenant les cuisses de canard marinées.
Étape 5
Cuire dans une cocotte-minute pendant 45 minutes à partir du sifflement de la soupape ou pendant environ deux heures dans un récipient avec un couvercle.
Étape 6
Pendant la cuisson, laver et couper la carotte en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Étape 7
Après la cuisson, retirer la cocotte du feu et récupérer l’eau et le gras du fond de la cocotte.
Étape 8
Chauffer une poêle avec l’eau et le gras récupérés, puis faire cuire les cuisses de canard dans la poêle environ 4 minutes de chaque côté.
Étape 9
Ajouter les rondelles de carottes dans la poêle pour compléter la cuisson des cuisses de canard.
Étape 10
Servir dès que les cuisses ont une jolie couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus savoureuse, pensez à ajouter un filet d’huile d’olive au mélange d’épices avant de l’appliquer sur les cuisses de canard.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay apporteront une belle harmonie aux saveurs du canard.
La cuisson du canard à la cocotte est une technique traditionnelle qui permet de conserver tout le moelleux de la viande. Originaire du sud-ouest de la France, le canard se prête particulièrement bien à ce type de préparation, mettant en valeur ses arômes naturels.
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Comment présenter
Présentez les cuisses de canard dans un plat de service en céramique accompagné des carottes. Servez avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre maison pour un repas complet.
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