Plongez dans l’univers raffiné des fêtes avec notre recette de délice festif en croûte : foie gras et cranberries. Ce plat, aussi somptueux qu’inoubliable, mariera à la perfection le fondant du foie gras avec la douce acidité des cranberries, enveloppé d’une pâte feuilletée croustillante. C’est un véritable cadeau à partager en famille ou avec des amis lors de grandes occasions.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche, idéal pour des occasions spéciales.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Attention à la teneur en sel qui est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
398 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 32.7 g —
Lip. 27.4 g
Par portion (4 parts)
1145 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 93.8 g —
Lip. 78.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 398 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 14.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la farce
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les cranberries séchées et le miel, laissez mijoter à feux doux pendant 5 minutes. Enlevez du feu et mixez légèrement avec un robot patissier pour obtenir une texture homogène.
2. Préparation de la pâte
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Saupoudrez la poudre de noisettes de manière uniforme, puis recouvrez ce premier étage avec le foie gras tranché.
3. Assemblage
Sur le foie gras, étalez la farce de cranberries et recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Pressez les bords pour bien sceller.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez la surface du feuilleté avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une dorure parfaite. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Ajouter une pincée de cannelle à votre mélange de cranberries pour une touche épicée qui relève les saveurs en douceur.
Accord mets et vins
Ce plat s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc moelleux, comme un Montbazillac ou un Sauternes, dont la sucrosité s’harmonise parfaitement avec le foie gras et l’acidulé des cranberries.
L’info en plus
Inspiré de la tradition française, le foie gras en croûte est un mets délicat, souvent présent sur les tables de fêtes. Ce plat trouve son origine dans la gastronomie festive et se prête à de nombreuses variations selon les régions, toujours avec une note raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Foie Gras de Canard Entier 180g en Bocal, IGP Périgord, Origine ProtégéeOrigine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets39,80 € -
Bloc de Foie gras de Canard du Périgord 200gConseils de préparation : Après avoir mis votre foie gras au réfrigérateur 4 h avant de le consommer, sortez le, ouvrez la boîte des deux côtés, en ne retirant qu'un seul couvercle. Servez vous de l'autre pour pousser le foie gras. Attendez une quinzaine de minutes, puis tranchez à l'aide d'un fil à foie gras, ou d'un couteau à la lame bien chaude. Présentez-le sur un plat et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur la boîte. Avant ouverture, se conserve à température ambiante. Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, Armagnac, eau, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 473kcal / 1951 kJ Matières grasses : 48 g dont acides gras saturés : 20,10 g. Glucides : 2,20 g, dont sucres 1,50 g. Protéines : 6,70 g. Sel : 1,13 g. Conditionnement : 200g18,90 €
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Cranberries Entières séchées BIO 1kg | Sucrées au jus de pomme, Moelleuses✅ CRANBERRIES ENTIÈRES, SANS SUCRES AJOUTÉS : de nombreuses cranberries du marché sont coupées et infusées dans du sucre de canne, ce qui dénature les saveurs et les propriétés nutritionnelles de ce fruit. Afin de vous proposer un produit de haute qualité, nos Cranberries Bio sont entières et infusées au concentré de jus de pomme. Elles sont ainsi sans sucres ajoutés et non-découpées, ce qui leur permet de conserver leur moelleux et leur générosité. ✅ SYSTÈME URINAIRE : source d’antioxydants, nos Cranberries Bio participent au bon fonctionnement du système urinaire. En effet, consommés régulièrement, ces super-fruits favorisent l’élimination des liquides par les voies urinaires, ce qui permet de les conserver en bonne santé. ✅ SPORT, ENCAS SAINS : nos Cranberries Bio sont composées uniquement de sucres naturels, ce qui en font des encas sains de grande qualité, notamment pour les sportifs. Sources de fibres et très nutritives, elles sont délicieuses consommées telles quelles et peuvent être facilement transportées peu importe l’endroit où vous vous rendez ! ✅ NUTRITION, CUISINE GOURMANDE : nos Cranberries Bio vous permettront de vous faire plaisir sainement grâce à leur texture moelleuse et leur goût naturellement sucré. Très polyvalentes en cuisine et délicieuses, elles seront idéales dégustées telles quelles ou incorporées dans de nombreuses recettes du quotidien, qu’elles soient sucrés (smoothies, yaourt, muffins, granolas, cookies…) ou salées (salades, kéfir, tartines) ! ✅ CERTIFIÉES BIOLOGIQUES : sachet Kraft de 1KG de Cranberries Entières Déshydratées Biologiques de Qualité Supérieure. Produit 100% naturel, sans sucre ajouté, vegan, sans additif, sans lactose et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s'assurer de leur qualité et leur pureté.27,99 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ce délice encore tiède sur un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la pâte. Utilisez un couteau à foie gras pour faciliter le découpage en tranches fines, qui sublimeront l’élégance du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
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Jebyltd Coupe-foie gras en acier inoxydable - Coupe-beurre à fil - Coupe-chocolat et fromage - Trancheuse polyvalente à main avec fil pour fromageCaractéristiques : la trancheuse à fromage avec fil de fer peut couper à l'épaisseur parfaite. Fonction : la trancheuse à fromage peut être accrochée au mur pour un rangement et une utilisation faciles. Matériau : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, durable et stable. Application : le fil de coupe est adapté pour couper du fromage à pâte dure, du cheddar, du chocolat, du beurre congelé, du jambon, etc.6,99 €
