Plongez dans l’univers raffiné des fêtes avec notre recette de délice festif en croûte : foie gras et cranberries. Ce plat, aussi somptueux qu’inoubliable, mariera à la perfection le fondant du foie gras avec la douce acidité des cranberries, enveloppé d’une pâte feuilletée croustillante. C’est un véritable cadeau à partager en famille ou avec des amis lors de grandes occasions.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche, idéal pour des occasions spéciales.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Attention à la teneur en sel qui est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 398 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 14.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la farce
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les cranberries séchées et le miel, laissez mijoter à feux doux pendant 5 minutes. Enlevez du feu et mixez légèrement avec un robot patissier pour obtenir une texture homogène.
2. Préparation de la pâte
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Saupoudrez la poudre de noisettes de manière uniforme, puis recouvrez ce premier étage avec le foie gras tranché.
3. Assemblage
Sur le foie gras, étalez la farce de cranberries et recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Pressez les bords pour bien sceller.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez la surface du feuilleté avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une dorure parfaite. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Ajouter une pincée de cannelle à votre mélange de cranberries pour une touche épicée qui relève les saveurs en douceur.
Accord mets et vins
Ce plat s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc moelleux, comme un Montbazillac ou un Sauternes, dont la sucrosité s’harmonise parfaitement avec le foie gras et l’acidulé des cranberries.
L’info en plus
Inspiré de la tradition française, le foie gras en croûte est un mets délicat, souvent présent sur les tables de fêtes. Ce plat trouve son origine dans la gastronomie festive et se prête à de nombreuses variations selon les régions, toujours avec une note raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
COLIS GOURMANDS - Panier Garni FOIE GRAS - Coffret Gourmand À Offrir - Panier gourmand Produits Français - Idéal pour Cadeau Fête de Noël - Panier Garni - Sans Porc & Sans Alcool🎁 UN CADEAU IDÉAL & GOURMAND : offrez le cadeau qui plaira à coup sûr ! Miam ! A déguster en couple, entre amis ou en famille pour savourer un moment de convivialité et de plaisir gustatif avec ses proches. 🍴 PARFAIT POUR LES GASTRONOMES : les amateurs de produits du terroir seront séduits par ce panier garni rassemblant des victuailles festives donnant l’eau à la bouche … 👩🍳 DES PRODUITS SÉLECTIONNÉS AVEC SOIN : Colis Gourmand a pris soin de sélectionner pour cette composition, les meilleurs produits régionaux d’artisans du Sud Ouest triés sur le volet. Coffret Carré Noir & Or Sans Porc & Sans Alcool Bloc de Foie Gras de Canard IGP Sud Ouest Conserve Duo Saumon, Aneth & Citron Vert Bocal 90g Mini Gressins Multi Graines Sachet 30g Douceur Chocolat au Lait & à la Pistache en Papillote 10g Financier de Noël au Pain D'Épices 10g25,99 €
-
Bloc de Foie gras de Canard du Périgord 200g22,20 €
-
Seeberger Cranberries sucrées : Cranberries du Canada coupées en deux, fruitées et sucrées pour snack, comme ingrédient, pour améliorer vos plats - séchées et non soufrées (1 x 350 g) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack American Dream : Les cranberries du Québec invitent à la gourmandise avec leur arôme sucré-acidulé - traditionnelles à Thanksgiving, dans des muffins ou nature. L’alternative savoureuse aux raisins secs Un superaliment : Baies fruitées rafraîchissantes pleines d’énergie Un snack fruité : Rouge vif, parfum intense et bien sucrées, l’été indien arrive dans ton muesli, ton bowl ou ta salade ou plat de viande en apportant une note sucrée et âpre Une entreprise familiale de tradition : Plus de 175 ans d’expérience et de plaisir à la qualité inégalée pour offrir le meilleur de la nature. Des encas plus sains et plus naturels avec Seeberger12,18 €10,78 €-11%
-
Cranberries Entières Bio 500G | Sans sucre ajouté, naturellement sucrées au jus de pomme | Qualité Supérieure✅ NUTRITION, CUISINE : nos Cranberries Bio sont naturellement infusées dans du jus de pomme afin de sublimer toutes leurs saveurs. Leur goût sucré et acidulé en font des encas sains idéaux dégustés tels quels ou incorporés dans un yaourt, un smoothie et même des pâtisseries. Vous profiterez ainsi de leurs nombreux bienfaits, ainsi que de toutes leurs vitamines (A, C, D) et minéraux (potassium, calcium) au quotidien tout en vous faisant plaisir. ✅ SYSTÈME URINAIRE : les Cranberries Bio représentent un complément idéal pour améliorer son confort urinaire. Les antioxydants présents dans ce fruit vont en effet permettre de lutter contre les bactéries à l’origine des inconforts urinaires et aider à réduire les douleurs qui en découlent. Ce super-aliment bio peut par conséquent s’avérer très efficace pour les personnes qui sont sujettes à des troubles du système urinaire. ✅ ANTIOXYDANT : les Cranberries Bio sont des fruits qui regorgent d’antioxydants. Ils vont permettre de neutraliser les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement de l’organisme. Combinés à leur richesse en vitamine C, ces substances vont avoir une action anti-âge sur l’organisme et permettront notamment de redonner de l’éclat et de l’élasticité à votre peau. Ces super fruits contribuent ainsi à conserver un corps jeune et en pleine forme. ✅ MICROBIOTE INTESTINAL : les Cranberries Bio sont considérées comme un prébiotique de qualité qui permet de maintenir un système digestif sain. Elles renferment des sucres qui ne sont pas digérés par l’estomac et servent donc de nourriture aux bonnes bactéries logées dans les intestins. En activant la croissance de ces bactéries, les cranberries contribuent à un bon équilibre de la flore intestinale, essentiel pour conserver une forte immunité et soulager divers troubles digestifs. ✅ CERTIFIÉES BIOLOGIQUES : sachet Kraft 100% recyclable de 500G de Cranberries Entières Déshydratées Biologiques de Qualité Supérieure. Produit 100% naturel, sans sucre ajouté, vegan, sans additif, sans lactose et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s'assurer de leur qualité et leur pureté.19,99 €
-
VAHINE - Noisettes en Poudre 100 gAllergènes : amandes, noisettes, fruits a coques Allergènes : anhydride sulfureux,fruits à coque Ingrédients : Noisette Poids du colis: 100.0 grammes3,55 €3,32 €-6%
-
VAHINÉ - Pâtisserie - Noisettes en Poudre - Pour Gâteaux, Fonds de Tartes, Financiers, Biscuits et Cakes - 100g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Allergènes : amandes, noisettes, fruits a coques Allergènes : anhydride sulfureux,fruits à coque Ingrédients : Noisette Poids du colis: 100.0 grammes7,10 €6,64 €-6%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €83,99 €-7%
-
FIMEI Robot Multifonction de Cuisine 800W, 3 Vitesses + Fonction Pulse, Bol 1,5 L, Hachoir, Pétrin, Râpe, Trancheuse Réversible, Disque Émulsifiant, Double Sécurité, Compact et Facile à RangerPRÉPARATION CULINAIRE FACILE & RAPIDE: Le robot multifonction FIMEI est votre assistant de cuisine tout-en-un : hachoir, pétrin, trancheuse à légumes, râpe et disque émulsifiant réunis dans un seul appareil compact. Il améliore considérablement l’efficacité en cuisine tout en vous faisant gagner du temps et des efforts au quotidien. DESIGN COMPACT & RANGEMENT FACILE: Doté d’un bol de 1,5 L idéal pour la préparation des repas quotidiens, ce robot adopte un format compact avec couvercle rabattable. Il se range facilement sans encombrer votre plan de travail ou vos placards. DOUBLE SYSTÈME DE SÉCURITÉ: Conçu dans le respect des normes européennes, le robot est équipé d’un double verrouillage de sécurité. L’appareil ne fonctionne que lorsque les deux systèmes sont correctement enclenchés. Pour ajouter des ingrédients en cours d’utilisation, utilisez exclusivement la cheminée d’alimentation et le poussoir fournis. MOTEUR PUISSANT DE 800W & CONTRÔLE PRÉCIS: Son moteur haute performance de 800W permet de traiter facilement une grande variété d’ingrédients. Les 3 vitesses réglables combinées à la fonction Pulse offrent un contrôle précis pour obtenir la texture parfaite selon chaque recette. PROTECTION CONTRE LA SURCHAUFFE & SUPPORT 2 ANS: Équipé d’un système de protection contre la surchauffe, l’appareil s’arrête automatiquement en cas d’utilisation prolongée afin de garantir sa durabilité. Il suffit de le débrancher et de le laisser refroidir avant de le redémarrer. Bénéficiez d’une tranquillité d’esprit supplémentaire grâce à une assistance produit de 2 ans.55,99 €
-
Amazon Basics Rouleau à Pâtisserie en Bois, 43,2cm, Bois d’AcaciaROULEAU À PÂTISSERIE CLASSIQUE : rouleau à pâtisserie classique en bois pour la préparation de pâtisseries et de viennoiseries ; rouleau antiadhésif et rotatif garantissant une épaisseur de pâte uniforme pour un résultat parfait BOIS D’ACACIA : rouleau à pâtisserie en bois d’acacia avec un motif unique de grain de bois naturel DESIGN ERGONOMIQUE : le rouleau rotatif et les poignées ergonomiques contribuent à réduire la fatigue des mains en cas d’utilisation prolongée LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni mettre dans le lave-vaisselle afin de préserver la beauté naturelle du bois LONGUEUR IDÉALE : 43,1cm (L) ; taille idéale pour les tâches de pâtisserie standard Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.12,74 €
-
LIQWEI Roulette coupe-pâtes, degré de pâte dentelé, roulette à pizza avec poignée en bois, outils de pâtisserie à pizza avec roue de coupe rainurée pour la maison et la cuisineDesign unique de roue : notre couteau à pâtisserie à denture précise permet des coupes nettes et des motifs décoratifs pour les roues de pâte et les emporte-pièces Wan-Tan, parfait pour les créations de cuisine exigeantes Matériau de haute qualité : la roue de coupe à pâtes est fabriquée en acier inoxydable pour la lame et en bambou durable pour la poignée - durable, adaptée à un usage alimentaire et passe au lave-vaisselle pour un plaisir durable Facile à utiliser : la poignée ergonomique en bambou du coupe-sandwich tient parfaitement dans la main et permet une coupe sans effort sans glissement - Le coupe-raviol est facile à nettoyer et à réutiliser immédiatement Taille optimale : avec une longueur de 16 cm et un diamètre de 4 cm, cet accessoire de fabrication de pâtes offre la hauteur de travail et le contrôle parfaits pour un traitement précis de la pâte dans n'importe quelle cuisine Large application : notre coupe-pâte est idéal comme coupe-pâtes pour ravioli, emporte-pièce à ravioli, coupe-raviolis et coupe-pâtisserie et pâtisseries. Polyvalent pour les pâtes, les biscuits et les pizzas6,39 €
Comment présenter
Servez ce délice encore tiède sur un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la pâte. Utilisez un couteau à foie gras pour faciliter le découpage en tranches fines, qui sublimeront l’élégance du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
-
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 €
-
COOK CONCEPT - KU6131 Lyre à Foie Gras en Inox, Outil de Découpe Efficace pour Préparations Délicates, Dimensions 10 x 0,4 x 18,5 cm, Finition ArgentéeDesign Ergonomique : La lyre à foie gras offre une prise en main confortable, facilitant une découpe précise et sans effort, parfaite pour les amateurs de cuisine raffinée Précision de Découpe : Conçue pour des tranches nettes, cette lyre assure une présentation soignée et préserve le goût des mets délicats, idéale pour les plats gastronomiques Facilité d'Entretien : Sa surface lisse simplifie le nettoyage à la main ou au lave-vaisselle, garantissant un niveau d'hygiène optimal et un entretien rapide Polyvalence d'Utilisation : Utilisable pour le foie gras, les gâteaux, terrines et fruits, cet outil polyvalent est essentiel pour les chefs explorant diverses recettes Esthétique Élégante : Finition argentée et design épuré ajoutent une touche d'élégance à votre cuisine, en faisant un outil fonctionnel et décoratif5,99 €
-
IBILI 724917 Lyre Coupe Fromage, Fonte, Argent, 21.99 x 18.49 x 0.99 cmCoupe-foie-gras Couleur du produit: beige 2 ans de garantie pour une utilisation correcte Dimensions du produit: 21.99 x 18.49 x 0.99 cm12,25 €








