La blanquette de veau est un classique de la cuisine française, un plat réconfortant et savoureux qui se prépare en un rien de temps grâce à notre recette express. Cette version simplifiée et allégée vous permettra de ravir les papilles de vos convives sans passer des heures en cuisine. À vos tabliers, prêts, cuisinez !
20 minutes
80 minutes
moyen
€€
Table des matières
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les carottes en les coupant en rondelles et émincer l’oignon nouveau. Couper les champignons de Paris en quatre.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre avec un peu d’eau pour obtenir un caramel léger. Ensuite, ajouter les oignons, les carottes, les champignons, le sel et le poivre. Remuer puis laisser glacer pendant 10 minutes.
Étape 3
Retirer les légumes de la poêle sans la rincer. Ajouter un peu d’huile neutre dans la même poêle et faire revenir les morceaux de veau. Saler, poivrer et laisser saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués.
Étape 4
Ajouter les gousses d’ail écrasées et laisser cuire 10 minutes. Saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober la viande.
Étape 5
Ajouter les feuilles de laurier et déglacer avec le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
Étape 6
Au bout d’une heure, retirer les morceaux de veau, incorporer la crème liquide et mélanger. Ajouter un peu d’eau si nécessaire à la première ébullition. Réintroduire les légumes précédemment cuits.
Étape 7
Remettre les morceaux de viande dans la sauce, récupérer les feuilles de laurier et le morceau d’ail. Recouvrir et laisser cuire encore 20 minutes.
Étape 8
Dresser le plat dans une assiette creuse ou un plat de service et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème fraîche épaisse. Cela donnera à votre blanquette une texture encore plus riche et savoureuse.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec la délicatesse de la blanquette de veau.
La blanquette de veau est un plat typiquement français qui remonte au XVIIIe siècle. Traditionnellement, elle était préparée pour utiliser les morceaux de viande blanche les moins nobles et est devenue au fil des ans un incontournable de la gastronomie française.
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Comment servir
Présentez la blanquette de veau dans un plat en terre cuite pour un effet rustique chic. Accompagnez-la de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour compléter ce plat savoureux.
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